KÉFIR COMO PROBIÓTICO

Bebida tradicional de Oriente Medio, del turco ''keyif'' que significa ''bienestar''.

El Kéfir (granos) se forma a partir de la mezcla entre bacterias y levaduras con una matriz de polisacáridos, por ese motivo es un probiótico natural; a simple vista tiene forma de una pequeña coliflor.
El Kéfir (de leche) comúnmente conocido es la mezcla entre estos granos ya mencionados con leche, donde ocurre una fermentación.
Esta fermentación da como producto, ácido láctico, ácido acético, CO, alcohol (etilo 2
alcohol) y compuestos aromáticos, que le proporcionan un sabor ácido, agrio, refrescante y gasado.

El kéfir contiene vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales que ayudan al cuerpo con la curación y funciones de mantenimiento y proteínas completas de fácil digestión.

Sus investigaciones afirman su actividad antitumoral y antimicrobiana contra gran variedad de bacterias y algunos hongos. És usado en casos de desorden metabólico, trastornos intestinales, aterosclerosis, alergias, tuberculosis, también ha sido asociado con la longevidad.

Su valor nutricional aun estar genéricamente definido, permanece variable a causa de la fuente y el contenido en grasa de la leche, la composición del cultivo o el proceso de elaboración.
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